La cuisson de la betterave
Pour cuire une betterave de manière optimale, commence par bien la rincer sous l’eau pour enlever toute trace de terre, sans l’éplucher ni couper les racines afin de préserver sa couleur et sa saveur.
Si tu optes pour la cuisson à l’eau, plonge-la entière dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 40 à 60 minutes selon sa taille. Vérifie la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement. Égoutte et laisse tiédir avant de frotter la peau sous un filet d’eau froide pour l’enlever facilement.
Si tu préfères la cuisson au four, enroule chaque betterave dans du papier aluminium et enfourne à 180°C pendant environ 45 à 60 minutes. La chair devient tendre et concentre ses saveurs sucrées. Laisse tiédir avant de retirer la peau.
Enfin, pour une cuisson rapide, la vapeur est idéale. Dépose les betteraves dans un panier vapeur et laisse cuire environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans tous les cas, une fois cuites et pelées, elles sont prêtes à être dégustées en salade, purée ou autres préparations.
