Commencez par laver une poignée de roquette à grosses feuilles et séchez-la bien. Dans un mixeur, ajoutez la roquette, 30 g de parmesan râpé, 30 g de pignons de pin, 1 gousse d’ail pelée et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire pour ajuster la consistance. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez ce pesto de roquette avec des pâtes, des légumes grillés, ou en tartinade sur du pain grillé. Cette recette rapide met parfaitement en valeur la roquette avec des saveurs fraîches et intenses.
Roquette – 300 gr
3,00€
La roquette de Cannes est cultivée en grosses feuilles.
C’est une salade aux feuilles vertes, fines et légèrement dentelées, connue pour sa saveur poivrée et piquante (retrouvez une idée recette de pesto original ci dessous). Elle est disponible en automne, hiver et printemps.
La roquette est riche en vitamine K, en calcium, et en antioxydants, ce qui en fait un allié pour la santé des os et la prévention des maladies inflammatoires. Originaire de la région méditerranéenne, la roquette était déjà consommée dans l’Antiquité, notamment par les Romains qui l’appréciaient pour ses vertus stimulantes.
