Un houmous aux couleurs d’automne, une façon assez chouette d’accommoder la butternut.
Parfait à l’apéro, avec des crackers aux graines, du pain pita, en tartines ou pour tremper des légumes de saison.
Ingrédients
– 250g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
– 1/2 courge butternut rôtie (+/- 250g)
– 1 cuill. à café d’ail en poudre
– 1/2 cuill. à café de paprika doux
– 1/2 cuill. à café de cumin
– 3 feuilles de sauge (ou 1/2 cuill. à café sauge en poudre)
– 2 cuill. à soupe d’huile d’olive (+ pour servir)
– 2 cuill. à soupe de tahin
– 2 cuill. à soupe de jus de citron
– Une petite pincée de piment d’Espelette
– 1/2 cuill. à café de sel
– 2 à 3 cuill. à soupe d’eau glacée
1. Faire rôtir la butternut coupée en deux, chair vers la plaque et le papier sulfurisé, pendant 45 à 50min à 180 degrés, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Retirer la peau et couper la butternut en morceaux, verser dans le bol du blender et ajouter le reste des ingrédients. Mixer à puissance haute en versant l’eau glacée graduellement. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Le mélange doit être homogène et la texture onctueuse.
3. Au moment de servir, faire griller deux poignées de graines de courges, parsemer les sur le houmous, ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra, de la sauge, un tour de moulin à poivre et un peu de paprika.
The French Coconut – Eva Gaillot