Pour préparer un gratin de blette, commencez par laver et couper 500 g de blettes en séparant les feuilles des tiges. Faites cuire les tiges dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis ajoutez les feuilles et laissez cuire encore 5 minutes. Égouttez bien le tout. Dans un plat à gratin, disposez les blettes égouttées. Préparez une béchamel rapide en faisant fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez 30 g de farine et mélangez bien. Versez petit à petit 500 ml de lait tout en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Versez la béchamel sur les blettes, saupoudrez de fromage râpé (gruyère ou parmesan), puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servez chaud en accompagnement d’un plat principal.
