Pour une salade tiède de pommes de terre grenailles, commencez par faire cuire la quantité désirée dans de l’eau salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et une pointe de moutarde. Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux ou en quartiers, puis mélangez-les à la vinaigrette chaude. Ajoutez quelques brins de persil frais ou de romarin haché, puis servez immédiatement. Cette recette rapide et facile met en valeur la douceur des grenailles, parfaite pour une entrée ou un accompagnement.
Pommes de terre Grenailles – le kg
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Les pommes de terre grenailles sont cultivées dans le Vaucluse, et sont des tubercules récoltés avant leur maturité d’où la finesse de leur peau. Le terme “grenaille” ne désigne pas une variété de pomme de terre mais un calibre. Leur petite taille et leur peau fine, souvent rougeâtre ou jaune, leur confèrent une texture fondante et une saveur douce et délicate, légèrement sucrée (voir recette ci-dessous).
Riches en vitamines C et B6, elles apportent également des fibres et des minéraux bénéfiques pour la digestion et la santé cardiovasculaire. La pomme de terre grenailles fait partie de la famille des Solanacées, cultivée depuis le XVIe siècle en Europe après sa découverte en Amérique du Sud.
