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La coriandre est une plante aromatique originaire de la région méditerranéenne et d’Asie. Elle possède des propriétés digestives et anti-inflammatoires, les feuilles de coriandre sont pauvres en calories et riches en fibres, en antioxydants et en vitamine K, bonne pour la coagulation sanguine et le métabolisme des os et d’autres tissus.
Ses feuilles, fraîches et parfumées, sont utilisées pour relever de nombreux plats, tandis que ses graines sont également employées en épices. La coriandre se consomme plutôt cru pour accompagner des salades, mais aussi des plats en sauce, avec son goût parfumé, elle apportera fraîcheur et couleur à vos mets (idée de recette en description). Ajoutez-la plutôt en fin de cuisson pour en préserver les saveurs.
La coriandre est cultivée depuis l’Antiquité et est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Asie, au Moyen-Orient et en Méditerranée. Elle est aujourd’hui cultivée dans les régions tropicales et tempérées.
Pour une recette rafraîchissante et parfumée, commencez par hacher finement un avocat et quelques brins de coriandre fraîche. Ajoutez 1 cébette émincé et le jus d’un citron. Mélangez le tout dans un bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment en poudre, si vous le souhaitez. Servez cette salsa à la coriandre en accompagnement de tacos, de poissons grillés ou de viande pour un plat frais et plein de saveurs.
