Radis roses – La Botte

2,90

 

Vous pouvez avoir des radis roses ronds ou longs selon la récoltes.

Le radis rose en botte, souvent cultivé en région PACA, est un légume de printemps et d’été. Sa saveur est croquante et plus ou moins piquante (selon l’eau qu’il à reçu), avec une fraîcheur caractéristique. Riche en vitamine C, en potassium et en fibres, il aide à la digestion et au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire. . Une idée de recette simple est de le déguster en salade avec un peu de beurre et de sel, chaud en soupe à découvrir ici ou encore en pickles (voir ci-dessous) pour accompagner des plats froids.
Consommé depuis l’Antiquité, le radis rose a traversé les siècles pour devenir un incontournable des salades françaises.

 

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Pour préparer des pickles de radis roses, commencez par laver 8 à 10 radis roses, puis coupez-les en fines tranches. Dans un bocal propre, placez les radis et ajoutez une petite pincée de sel. Dans une petite casserole, versez 100 ml de vinaigre blanc, 100 ml d’eau, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, 1 feuille de laurier et quelques grains de poivre. Chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis versez cette marinade chaude sur les radis dans le bocal. Fermez le bocal  qui prendra une belle couleur rosée et laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Laissez mariner pendant 24 heures avant de déguster.

Ces pickles de radis roses sont parfaits en accompagnement de salades, de sandwiches ou en garniture de plats.

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