Velouté express de potimarron
Dans une casserole, fais revenir un petit oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoute un potimarron lavé, non épluché, coupé en morceaux, puis couvre d’eau à hauteur. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Laisse mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la chair soit fondante. Mixe le tout avec un peu de crème pour obtenir une texture veloutée. Sers aussitôt, accompagné de croûtons, de persil ou de graines torréfiées pour une touche de croquant.
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