Potimarron – La pièce

2,90

 

Potimarron petit calibre

Le potimarron, cultivé en région PACA, est une courge d’automne qui se récolte principalement de septembre à décembre. Il séduit par sa chair douce et légèrement sucrée, rappelant un mélange subtil entre la châtaigne et la noisette (idée recette en description).

Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, il est un allié précieux pour la peau, la vision et le système immunitaire.
Originaire d’Asie et introduit en Europe au XIXe siècle, il s’est imposé comme un incontournable des potagers et des cuisines d’automne.

 

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Velouté express de potimarron

Dans une casserole, fais revenir un petit oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoute un potimarron lavé, non épluché, coupé en morceaux, puis couvre d’eau à hauteur. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Laisse mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la chair soit fondante. Mixe le tout avec un peu de crème pour obtenir une texture veloutée. Sers aussitôt, accompagné de croûtons, de persil ou de graines torréfiées pour une touche de croquant.

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