Persil – la botte

2,00

 

Le persil plat est une herbe aromatique disponible toute l’année, avec une qualité optimale au printemps et en été. Cultivé localement à Cannes, il bénéficie du climat méditerranéen idéal pour sa croissance. Son goût, plus intense et poivré que celui du persil frisé, offre des notes herbacées et légèrement citronnées (retrouvez une recette de poëlée hivernale ci-dessous). Riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu’en antioxydants, le persil plat aide à la digestion, renforce le système immunitaire et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Originaire du bassin méditerranéen, il est utilisé depuis l’Antiquité, autant en cuisine qu’en médecine traditionnelle.

 

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Poêlée de Blettes et Carottes au Persil Plat

Pour préparer cette poêlée hivernale, commencez par laver soigneusement une botte de blettes et 500 grammes de carottes. Séparez les côtes des feuilles de blettes, puis coupez les côtes en morceaux et émincez les feuilles. Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles fines. Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes et les côtes de blettes, puis faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Incorporez ensuite les feuilles de blettes et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste flétries. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser les saveurs. Avant de servir, parsemez généreusement de persil plat frais haché pour apporter une touche de fraîcheur. Cette poêlée simple et rapide met en valeur les légumes de saison et convient parfaitement pour une personne ou une petite famille.

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