Chou-rave poêlé minute aux herbes
Éplucher le chou-rave et le couper en fines lamelles ou en petits bâtonnets. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter le chou-rave. Faire revenir à feu moyen pendant cinq à sept minutes en remuant régulièrement afin de le garder légèrement croquant. Saler, poivrer puis ajouter des herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette. Terminer par un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur et servir immédiatement en accompagnement ou tel quel.
Chou rave – les 2 pc
4,90€
Les 2 pièces représentent environ 800 gr
Le chou-rave, qu’il soit vert ou violet, est un légume ancien que l’on consomme principalement au printemps et à l’automne, avec une belle présence d’avril à juin puis de septembre à novembre. Il est cultivé en région PACA, où il profite d’un climat favorable aux cultures maraîchères.
Sa chair blanche et croquante offre une saveur douce, légèrement sucrée et rappelant subtilement le cœur de brocoli ou le radis, sans amertume marquée.
Riche en fibres, en vitamine C et en potassium, il participe à une bonne digestion et soutient le système immunitaire tout en restant léger (idée recette ci-dessous).
Originaire d’Europe du Nord et déjà cultivé au Moyen Âge, il a longtemps été un légume populaire pour sa facilité de culture et sa bonne conservation.
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