Thym – la botte

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Le thym frais est une herbe aromatique typique de la garrigue provençale, récoltée principalement au printemps et en été. Dans les collines autour de Grasse il pousse aussi bien à l’état sauvage que cultivé par des producteurs passionnés comme à Mougins chez notre maître maraîcher Franck. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, le thym est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, digestives et tonifiantes. Son goût est intense, légèrement poivré, presque camphré, et il parfume délicieusement les plats mijotés comme les grillades (idée recette sucrée avec un nouveau produit star de la saison en dessous).

Catégorie : Epicerie

Soupe glacée melon-thym au citron vert

Éplucher un melon charentais bien mûr (retrouvez ce nouveau produit en épicerie), retirer les graines, couper en morceaux et mixer finement. Ajouter le jus d’un demi-citron vert, quelques feuilles de thym frais effeuillées , une pincée de sel et un filet d’huile d’olive douce. Mélanger, puis placer au frais au moins vingt minutes. Servir bien froid, décoré d’une sommité de thym et d’un zeste de citron. Cette soupe glacée, prête en dix minutes, se déguster en entrée ou en apéritif estival.