Pleurotes séchées – 50 gr

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Les pleurotes séchées cultivées à Cagnes-sur-Mer sont une façon simple et pratique de profiter de ce champignon tout au long de l’année.
À l’origine, les pleurotes poussent surtout en automne, mais grâce à la culture artisanale et locale, il est possible d’en retrouver en séché quelle que soit la saison (retrouvez recette et consignes de réhydratation ci-dessous).
Leur saveur délicatement boisée, parfois légèrement anisée, en fait un ingrédient raffiné qui s’accorde aussi bien aux plats traditionnels qu’aux créations plus modernes.
Riches en fibres, en protéines végétales et en antioxydants, les pleurotes sont reconnus pour favoriser la digestion et soutenir l’immunité.
Leur histoire remonte à l’Asie, où ils étaient déjà appréciés il y a plusieurs siècles, avant de se démocratiser en Europe pour leur goût subtil et leur grande polyvalence en cuisine.

Disponibilité : 2 en stock

Consignes de réhydratation : Placer les champignons dans un récipient. Recouvrir d’eau tiède (éviter l’eau bouillante pour ne pas les précuire). Attendre 20 à 30 minutes jusqu’à réhydratation complète. Égoutter les champignons, ils sont alors prêts à être cuisinés selon vos recettes préférées. Conserver si souhaité l’eau de trempage pour cuire des pâtes ou enrichir un bouillon.

Tagliatelles aux pleurotes séchées et crème légère

Réhydrater les pleurotes séchées dans de l’eau tiède pendant 25 minutes puis les égoutter. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire des tagliatelles al dente. Faire revenir les pleurotes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail émincée. Déglacer avec un trait de vin blanc puis verser un peu de crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Égoutter les pâtes, les mélanger à la sauce, assaisonner de sel, poivre et parsemer de persil frais. Servir aussitôt bien chaud.