Pour réaliser une crème de chou-fleur en deux temps trois mouvements, commencez par couper le chou-fleur en gros morceaux (avec la tige en tranches de 1 cm et sans faire gaffe au fleurettes vu que nous allons mixer) et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, placez le chou-fleur dans un mixeur, ajoutez de la crème liquide, une pincée de muscade, du sel et du poivre et une bonne poignée de persil frais qui ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez la crème de chou-fleur chaude, cette recette simple et réconfortante met en valeur la douceur du chou-fleur, tout en apportant de la finesse grâce au persil.
Chou fleur – la pièce
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Le chou-fleur, cultivé dans la région et notamment à Grasse, est un légume d’automne et hiver, avec des récoltes de septembre à mars. Cultivé depuis l’époque romaine, son goût est doux et subtil (découvrez la recette qui fait changer d’avis tout ceux qui “n’aime pas le chou fleur” ci-dessous) et sa saveur légèrement noisettée en fait un ingrédient polyvalent, que ce soit cru ou cuit .
Riche en fibres et en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui aide à renforcer le système immunitaire et à favoriser une digestion saine. Originaire d’Asie Mineure, il a été cultivé en Europe dès le Moyen Âge, notamment en Italie, avant de se répandre dans toute la Méditerranée et au-delà. Il est désormais un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
