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Cultivée dans les hauteurs parfumées autour de Mougins, la menthe marocaine prospère de mai à septembre. Son arôme intense et poivré apporte fraîcheur et vivacité, tant en cuisine qu’en infusion (idée recette ci-dessous).
Elle est réputée pour stimuler la digestion, apaiser les nausées et rafraîchir le corps en période estivale.
Arrivée au fil des siècles avec les vagues méditerranéennes, elle s’est enracinée dans les jardins provençaux comme plante médicinale et aromatique.
Taboulé express à la menthe fraîche
Verser de la semoule fine dans un saladier et l’arroser du même volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener à la fourchette, ajouter un filet d’huile d’olive, du jus de citron, une tomate coupée en petits dés et un demi-concombre. Ciseler généreusement une poignée de menthe marocaine fraîche et l’incorporer au mélange. Saler, poivrer et servir bien frais.
