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Le kumquat, petit agrume ovale à la peau fine et comestible, est cultivé dans le sud de la France, notamment en Corse où il bénéficie d’un climat doux et ensoleillé. Sa saison s’étend de janvier à mars. Sa particularité réside dans le contraste entre sa peau sucrée et sa pulpe acidulée, ce qui en fait un fruit aussi surprenant que savoureux.
Originaire d’Asie, il a été introduit en Europe au XIXe siècle par un botaniste anglais, et son nom signifie littéralement « orange d’or » en cantonais.
Le kumquat est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un allié pour renforcer l’immunité et soutenir la digestion (idée recette ci-dessous).
Rupture de stock
Couper quelques kumquats en fines rondelles, retirer les pépins, puis les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une touche de miel pendant cinq minutes. Les servir tièdes en accompagnement d’un fromage frais ou sur une tranche de pain grillé, pour un apéritif fruité et inattendu.
