Figues noires rôties au chèvre frais et miel
Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sécher délicatement les figues. Les inciser en croix sans aller jusqu’au bout, puis glisser au centre un petit morceau de chèvre frais. Arroser d’un filet de miel et parsemer de quelques noix concassées. Enfourner pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement coulant. Servir tiède avec une tranche de pain grillé pour profiter du jus parfumé qui s’en échappe.
Figues noires – les 500 gr
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La figue noire, joyau charnu de la fin d’été, se récolte en général d’août à octobre.
À Cannes, elle pousse sous le soleil généreux, gorgée de sucre et de parfum. Sa chair rouge grenat, douce et parfumée, dévoile une saveur à la fois sucrée et légèrement miellée, qui séduit autant crue que cuisinée (idée recette ci-dessous). Riche en fibres, en antioxydants et en minéraux comme le potassium et le calcium, elle contribue au bien-être digestif et au maintien de l’énergie.
Présente en Méditerranée depuis l’Antiquité, elle était déjà appréciée des Romains pour ses qualités nutritives et sa capacité à se conserver séchée, accompagnant les voyages et les banquets.
Pour la sublimer, on peut l’associer à la fraîcheur d’un fromage crémeux ou au croquant d’un fruit sec, pour un équilibre parfait en bouche.
