Courgettes - le kg
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Courgettes – le kg

4,90€

 

La courgette fleur, joyau délicat du potager méditerranéen, est une spécialité estivale prisée, particulièrement cultivée en région PACA et à Cannes où le climat ensoleillé et les traditions agricoles en font un produit emblématique. Sa saison s’étend d’avril à septembre, période où sa fraîcheur et sa finesse gustative sont à leur apogée.
Avec une saveur douce, légèrement sucrée et une texture tendre, elle offre une expérience gustative subtile qui évoque la fraîcheur du sud (voir recette ci-dessous). Source naturelle de vitamines, notamment A et C, ainsi que de fibres, la courgette fleur est aussi appréciée pour sa légèreté et ses bienfaits digestifs.
Son histoire remonte à l’Antiquité, où elle était déjà consommée dans les civilisations méditerranéennes, avant d’être mise à l’honneur dans la cuisine niçoise et provençale.

 

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Courgettes fondantes au parmesan et crème

 

Coupe une ou deux petites courgettes en fines rondelles sans les éplucher. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoute les courgettes et fais-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées, en remuant régulièrement. Baisse le feu, verse une cuillère de crème fraîche, sale, poivre, puis ajoute une belle cuillère de parmesan râpé. Laisse fondre doucement en mélangeant jusqu’à ce que la sauce nappe bien les courgettes. Sers aussitôt, seul ou en accompagnement. C’est rapide, doux, et ultra réconfortant.

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