Un plat que ma grand-mère de Bourgogne, Mimie Françoise me faisait souvent sont les carottes Vichy, je vous donne sa version : commencez par éplucher et couper les carottes en rondelles fines et émincee un oignon. Dans une casserole, placez les carottes et l’oignon et ajoutez juste assez d’eau pour les couvrir, avec une pincée de sucre, une noisette de beurre, et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore presque entièrement et que les carottes soient tendres et légèrement glacées par le beurre et le sucre. Avant de servir, versez un filet de crème liquide chaude assaisonnée de sel et de poivre et saupoudrez d’un peu de persil et romarin haché pour une touche de fraîcheur.
Ce plat est un accompagnement idéal pour des viandes ou poissons grillés.
