Crème tiède d’artichaut à l’huile d’olive
Faites cuire deux artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ trente minutes, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement. Égouttez-les soigneusement, puis retirez les feuilles pour ne conserver que les cœurs. Mixez ces derniers encore tièdes avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel et de poivre. Servez cette crème onctueuse sur du pain grillé ou en base pour une tartine agrémentée de tomates confites ou de fromage frais. Cette préparation simple et rapide révèle toute la douceur de l’artichaut en quelques gestes.
