Choux de Bruxelles rôtis et dorés au four
Couper les choux de Bruxelles en deux, retirer les feuilles abîmées, puis les déposer dans un plat. Arroser d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Enfourner à four chaud et laisser rôtir jusqu’à ce que les choux soient tendres à cœur et bien dorés à l’extérieur. Sortir du four, ajouter éventuellement un filet de citron ou une touche de parmesan, puis servir aussitôt en accompagnement ou en plat léger.
Choux de Bruxelles – les 500 gr
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Le chou de Bruxelles est un légume d’hiver dont la pleine saison s’étend de novembre à février. En région PACA, il est notamment cultivé dans les Alpes Maritimes, autour de Grasse, où le climat doux mais contrasté permet d’obtenir des choux bien serrés et savoureux. Sa saveur est végétale et légèrement amère, qui devient douce et presque noisettée lorsqu’il est bien cuit. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, il soutient l’immunité et la digestion tout en étant peu calorique. Longtemps mal aimé, le chou de Bruxelles trouve pourtant ses origines dans les potagers européens du XVIIIe siècle, où il était apprécié pour sa capacité à nourrir tout l’hiver. Aujourd’hui, il revient en grâce dans des recettes simples qui respectent sa texture et son goût, comme une poêlée rapide ou une cuisson au four bien dorée.
