Prunes – les 500 gr

4,50€

Cultivée au cœur des Alpes-Maritimes, notamment autour de Grasse, la prune s’épanouit pleinement dans le climat chaud et sec de la région PACA. Sa pleine saison s’étend de juillet à septembre, période durant laquelle ses couleurs profondes et sa chair juteuse envahissent les étals.
Douce, parfois acidulée selon la variété (idée recette ci-dessous), la prune séduit par sa fraîcheur et son équilibre entre sucre naturel et légère pointe d’astringence. Riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C, elle soutient le transit intestinal et participe à la prévention du vieillissement cellulaire.
Son histoire remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains introduisirent différentes variétés sur les terres gauloises. Depuis, la prune s’est enracinée dans la culture culinaire du Sud, entre confitures maison, clafoutis rustiques et prunes séchées que l’on retrouvait dans les provisions d’hiver.

Catégorie : Epicerie

Tarte fine express aux prunes caramélisées

Étaler une pâte feuilletée sur une plaque, découper des prunes mûres en quartiers, les disposer harmonieusement sur la pâte en laissant un bord libre, saupoudrer légèrement de sucre roux et ajouter quelques noisettes de beurre. Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et le bord doré. À la sortie du four, arroser d’un filet de miel et parsemer d’un soupçon de thym frais. Servir tiède, seule ou avec une cuillère de yaourt nature.