Nectarine rôtie au basilic et miel
Laver une nectarine mûre et la couper en quartiers. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposer les quartiers et les faire dorer quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Ciseler quelques feuilles de basilic frais de Nice et les ajouter en fin de cuisson. Arroser d’un filet de miel avant de servir, nature ou avec un peu de fromage frais.
Basilic – la botte
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Le basilic est une plante aromatique emblématique de l’été, cultivée en région PACA, notamment autour de Nice, où il profite du soleil et des terres fertiles.
Sa saison s’étend de mai à septembre, période où son parfum est le plus intense. Son goût frais, légèrement poivré et anisé, rehausse les plats méditerranéens (idée recette ci-dessous)..
Originaire d’Inde, il a été introduit en Europe par les Grecs et les Romains avant de devenir un pilier de la cuisine provençale. Riche en antioxydants et en vitamine K, il favorise la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.
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