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Dans les vergers ensoleillés de la vallée du Vaucluse, l’abricot se gorgent de chaleur pour donner le meilleur de lui-même dès la mi Mai et jusqu’à Juillet, parfois Août. Sa chair tendre, sucrée, légèrement acidulée, en fait un fruit désaltérant et gourmand (idée recette ci-dessous).
Riche en bêta-carotène, il favorise une belle peau et une bonne vue, tout en stimulant le transit.
Originaire d’Asie centrale, l’abricot a été diffusé en Europe via les routes antiques du commerce, trouvant un terrain idéal dans les terres caillouteuses du sud de la France.
Abricots rôtis au miel et romarin
Couper deux abricots bien mûrs en deux et retirer les noyaux. Les poser face coupée vers le haut dans un petit plat allant au four. Arroser d’un filet de miel et déposer une petite branche de romarin frais à côté. Enfourner à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient légèrement caramélisés. Servir tiède, seul ou avec un peu de yaourt ou de glace.
