Févettes – les 500 gr

La févette est une légumineuse printanière, présente sur les étals de mars à mai, au moment précis où la nature redémarre.
Cultivée localement à Cannes dans la vallée de la Siagne, elle incarne un légume de proximité, récolté jeune et tendre. Sa saveur est fraîche, végétale, légèrement sucrée avec une pointe d’amertume élégante qui rappelle l’amande verte (idée recette ci-dessous).
Riche en protéines végétales, en fibres, en fer et en vitamines du groupe B, la févette soutient l’énergie printanière et la digestion tout en restant légère.
Côté histoire, elle accompagne l’alimentation méditerranéenne depuis l’Antiquité, nourrissant aussi bien les paysans que les tables populaires, avant de revenir aujourd’hui comme un produit de saison recherché pour sa simplicité et son authenticité. Elle se prête aussi bien à une dégustation crue très jeune qu’à une cuisson rapide, sublimée par l’huile d’olive, le citron ou les herbes fraîches.