4,90€
L’avocat corse bio, cultivé sur les terres ensoleillées de Balagne et du Cap Corse, est un fruit rare et précieux, symbole de la richesse agricole insulaire. Sa saison s’étend principalement de novembre à mars, période durant laquelle il atteint sa maturité, offrant une chair onctueuse, douce et légèrement noisettée (idée recette ci-dessous).
Adapté au climat méditerranéen, il témoigne d’un savoir-faire local mêlant tradition et innovation agricole. Riche en oméga-9, fibres et vitamines E et B, il contribue à la santé du cœur et à la beauté de la peau, tout en soutenant l’énergie naturelle du corps. Originaire d’Amérique centrale, l’avocat a traversé les océans au fil des siècles avant de trouver, en Corse, un terroir idéal où son goût se fait plus fin et sa texture plus fondante.
Une belle manière de redécouvrir un fruit souvent importé, ici sublimé par la singularité de l’île.
Deux variétés (selon ce que le ferry nous amène) se distinguent à la peau :
– le « Bacon »: peau lisse et très fine
– le « Hass »: peau rugeuse et épaisse
Disponibilité : 40 en stock (peut être commandé)
Écraser un avocat bien mûr avec un filet d’huile d’olive et un soupçon de sel. Ajouter un trait de citron pour la fraîcheur. Faire griller une tranche de pain au levain, puis y étaler la purée d’avocat. Parsemer de brocciu émietté et de quelques herbes du maquis, comme l’origan ou la marjolaine. Arroser d’un mince filet de miel et d’un tour de poivre noir. Déguster aussitôt, encore tiède, accompagné d’un verre de blanc corse léger.
