Topinambours fondants à la crème de thym
Commencez par brosser et rincer les topinambours sans les éplucher, puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et quelques brins de thym pendant une quinzaine de minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. En fin de cuisson, ajoutez une touche de crème fraîche et un tour de moulin à poivre. Servez chaud, seul en accompagnement ou avec un œuf poché pour une version complète et réconfortante.
