Pour préparer une salade tiède de romanesco rôti tout en conservant sa beauté, commencez par découper la tête de romanesco en fleurettes, puis blanchissez-les 2-3 minutes dans de l’eau salée. Rôtissez-les ensuite au four à 200°C avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Préparez une vinaigrette avec du jus de citron, du vinaigre balsamique, du miel de pays et de l’huile d’olive. Dans un plat, disposez les fleurettes de romanesco rôties, ajoutez les pignons de pin grillés, émiettez du fromage de chèvre ou du parmesan, et terminez par des feuilles de coriandre ou persil frais pour une touche de fraîcheur. Cette recette met en valeur la couleur et la forme du romanesco tout en apportant des textures croquantes et savoureuses.
Chou Romanesco – la pièce
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Le chou Romanesco, véritable œuvre d’art de la nature avec ses spirales fractales d’un vert lumineux, est aussi bon que beau. Sa texture croquante et son goût délicat, légèrement sucré, en font un ingrédient de choix. Essayez-la recette ci-dessous, pour une entrée ou un accompagnement sain et savoureux.
Faible en calories mais riche en fibres, en vitamines C et K, il soutient une bonne digestion et contribue à la santé des os et du système immunitaire.
